Ағылшын және итальян тілдерінен аудармалардың бір түріне қарамастан - «барда жұмыс істейтін адам» - бармендер мен баристалар бір-бірімен байланысты мамандықтардың өкілдері.
ХХІ ғасырдың басында Ресейде қоғамдық тамақтанудың дамуына және бірқатар жаңа кафе, мейрамханалар мен кофеханалардың пайда болуына байланысты бірнеше жаңа мамандықтар пайда болды. Атап айтқанда, бармендер мен баристалар екі танымал кәсіпке айналды. Таңқаларлықтай, «бармен» ағылшын тілінен аударғанда «бариста» итальян тілінен аударғанда шамамен бірдей мағынаны білдіреді. Бірақ «барда жұмыс істейтін адам» Америкада және Италияда бұрыннан бері әртүрлі функцияларды атқарған.
Бармен не істейді
Бармен алкогольді және алкогольсіз сусындар жасаумен айналысады. Барменнің міндеттеріне сусындар сатудан және барды ұқыпты және ұқыпты ұстаудан басқа көп нәрсе жатады - одан аулақ болу керек. Бұл мамандық шығармашылықтың, химия бойынша белгілі бір білімнің, ептіліктің және керемет очарованың болуын болжайды. Дәл осы бармен «мекеменің жаны» болып табылады, әсіресе бар аз болса және онда даяшылар аз болса немесе мүлдем болмаса. Бармендер өздерінің алкогольдік коктейлдерін сусындармен және қоспалармен тәжірибе жасау, бәсекелесу және алау жағу - бөтелкелермен, стакандармен және көзілдіріктермен жонглер жасау арқылы жасай алады.
Бариста не істейді
Баристалар тек кофе ішеді. Олар алкогольдік сусындар дайындамайды (құрамында алкогольдік сусындар бар кофе рецепттерінен басқа, мысалы, Irish Coffee). Бариста кәсібі кофе өндірісі теориясының негіздерін білуді, кофе түрін, кофе дәндерін иісі мен дәмі бойынша қуыру дәрежесін ажырата білуді, кез-келген кофе сусындарының әртүрлі түрлерін дайындауды білдіреді. француз баспасөзінде кофе машинасының түрі.
Ең дұрысы, егер бариста сурет салуды білсе, өйткені латте өнері (сүтті көбікке сурет салу өнері) қазіргі уақытта бүкіл әлемде өте танымал болып саналады. Баристалар өздерінің рецепттерін ойлап тауып, енгізе алады, чемпионаттарға (жергілікті және әлемдік) қатыса алады. Бариста адамдармен байланысу әрдайым қажет емес, бірақ шағын кофеханаларда немесе кафелерде бариста «компанияның бет-бейнесі» болып табылады - ол тек кофені ғана емес, сонымен қатар десертті, негізгі тағамды ұсына алады, сонымен бірге рецепт таңдау.
Жалпы алғанда, кез-келген бармен кофе машинасымен өте дәмді капучино немесе эспрессо қайната алады және кез-келген баристаны білу қарапайым ингредиенттерден қарапайым коктейль жасау үшін жеткілікті, бірақ, шын мәнінде, бұл екі мамандық бір-бірін ауыстыра алмайды. Екі бағытпен айналысатын және кофемен алкогольдік коктейльдер жасау саласындағы жетістіктерімен танымал кәсіпқойлар болғанымен.
