Барменнің кәсібі алкогольді және алкогольсіз коктейльдер дайындауды, келушілермен қарым-қатынасты қамтиды. Көптеген клиенттер үшін бармен іс жүзінде психолог болып табылады.
Мамандық клубтарға қатысты түнгі уақытта жұмыс жасауды қамтиды. Сонымен бірге бармен таңертең ашылатын кафелерден жұмыс таба алады. Ең бастысы, бар есептегіші бар. Қазіргі кезеңде бармендер кофе дайындаумен де айналысады.
Ерекшеліктері
Бармен мамандығы 19 ғасырда пайда болды деп саналады. Бұл оқиға Американың қалаларында «алтын қарбалас» кезінде болды. Сол қиын уақытта кеншілерге арналған демалыс аймақтары ашылды, олар кейіннен барлар деп аталды. Дәл осы жерде бармендер жұмыс істеді.
Бармен - бұл өте қызықты, бірақ ерекше мамандық. Қызметкер алкогольдік сусындарды ғана емес, коктейльдерді де түсінуі керек. Ол оларды қалай жасау керектігін білуі керек. Сонымен қатар, бармен сусындарды жарнамалай алуы керек. Әйтпесе, олар жай сатып алынбайды.
Мамандық коммуникативті дағдылардың болуын білдіреді. Егер бармен клиентті сөйлете алмаса, онымен сөйлесіңіз, демек, ол жұмыста да ұзаққа бармайды.
Қызметкердің міндеттері
Көптеген адамдар барменнің кім екенін біледі. Мамандық Америкада ғана емес, Ресейде де танымал. Сонымен қатар, көптеген фильмдер бармендерді бір жағынан бейнелейді. Кейбір жобаларда олар тіпті басты кейіпкерлер болып табылады.
Кәсіби маман не істеуі керек?
- Барменнің басты міндеті - сусындар дайындау. Олар алкогольді және алкогольсіз болуы мүмкін.
- Қызметкер тек коктейльдер дайындап қана қоймай, жаңаларын да құра білуі, өз рецептерін жасай білуі керек.
- Бармен тек сусындар ғана емес, олар үшін тағамдар да сатады.
- Барды таза ұстау қызметкердің міндеті.
- Өз ісінің маманы есептеулер жүргізіп, бақылау-касса машинасымен жұмыс істей алуы керек.
- Коктейль дайындауға арналған барлық қажетті сусындар мен компоненттерді жеткізуге өтінімдерді әзірлейтін - бармен. Сондықтан оның міндеттер тізіміне жеткізушілермен өзара әрекеттесу кіреді.
- Бармен адамдармен тіл табыса білуі керек.
Өз саласының нағыз мамандары отты шоу ұйымдастыра отырып, шейкермен жонглерлік етуге де қабілетті. Коктейльдердің әдеттегі дайындығы да клиенттердің назарын аудару үшін жеткілікті.
Мамандықтың артықшылығы
- Жұмыс өте қызықты. Клиенттерді қызықтыру және мүмкіндігінше кеңестер табу үшін сіз өзіңіздің барлық шығармашылық қабілеттеріңізді көрсетуіңіз керек.
- Жұмыс қарым-қатынас жасауды ұнататындардың бәріне ұнайды.
- Бармен болып жұмыс істеу үшін оқу бітірудің қажеті жоқ. Курстарға бару жеткілікті
- Мұнда лайықты табыс табуға барлық жағдай жасалған.
- Сусындарды қалай араластыру керектігін біліп, шейкерлермен жонглерлік жасай отырып, сіз кез-келген кештің батыры бола аласыз.
Мамандықтың кемшіліктері
- Өте тығыз жұмыс кестесі. Мұндай режимде жұмыс істеу кез-келген адамның қолынан келе бермейді.
- Қарым-қатынасты ұнатпайтын адамдарға сәйкес келуі екіталай.
- Сізге өте қымбат сусындармен жұмыс істеу керек. Бір ыңғайсыз қимыл және сіз жалақыңызды жоғалтуыңыз мүмкін.
- Сіз үнемі басқа адамдардың проблемалары туралы әңгімелерді тыңдауыңыз керек.
- Сізде барлық сусындардың рецепттерін жаттау үшін өте жақсы есте сақтау керек.
- Бармен ретінде ішуден аулақ болу үшін күшті ерік-жігер болу керек. Сонымен бірге көптеген клиенттер оларды өздерімен бірге ішуге көндіреді.
Қорытынды
Бармен - бұл өте қиын мамандық. Бұл маңызды психологиялық стрессті білдіреді, оны бәрі бірдей жеңе алмайды. Сонымен қатар, қызметкерде дәм сезу, керемет көз және иіс сезу қабілеті болуы керек. Мұның бәрі сусындар дайындау үшін қажет.
Бармен жұмысына кіріспес бұрын жақсылап ойлану керек, барлық артықшылықтар мен кемшіліктерді өлшеу керек. Мүмкін бұл мамандық сізге мүлдем сәйкес келмейтін шығар.
