Бариста - бұл кафе, барлар мен мейрамханалардағы клиенттерге кофе сусындарын ұсынатын кофе сақтау және дайындау бойынша маман. Бұл мамандықтың атауы итальяндық «бариста» сөзінен шыққан, ол «бармен» немесе «барда жұмыс жасайтын адам» деп аударылады. Бірақ негізінен алкогольдік ішімдіктермен айналысатын басқа бармендерден айырмашылығы, бариста тек кофе дайындаумен айналысады.
Нұсқаулық
1-қадам
Бариста - кофенің әртүрлі түрлері туралы бәрін білетін, олардың сапасын анықтайтын және кофе дәндерін олардың хош иісі бойынша қуыру дәрежесін анықтай алатын кофе сусындарын жасаудың шынайы шебері. Сонымен қатар, бариста кофені сақтау ережелерін білуі керек. Кофенің кез-келген түріне сақтау мерзімі ішінде жоғары сапалы дәм мен хош иісті сақтау үшін сақтаудың барлық шарттары қажет.
2-қадам
Бариста не істейді? Бұл мамандықтағы адамның негізгі кәсібі - эспрессо кофесін дайындау. Сіз эспрессо сапасы толығымен кофеқайнатқыштың класына байланысты деп ойламауыңыз керек: сусынның дәміне баристаның шеберлігі мен оның жабдықты реттей алу, кофені ұнтақтау сапасын тексеру және дұрыс түзілуін бақылау қабілеті қатты әсер етеді. кофе таблеткалары - бұл сусын дайындалған сығылған кофе.
3-қадам
Кәсіби бариста кофенің кем дегенде 40 түрін (латте, капучино, конпанна, моча, макиато, ристретто, торе, романо және басқалары) қалай дайындауды біледі. Осылайша, ол кофе сусындарын дайындаудың көптеген рецепттерін біледі және әрқайсысында еркін сөйлейді. Бірақ кофе сусынын жасау - бұл жұмыстың тек жартысы, сонымен қатар оған дұрыс қызмет көрсету керек. Бұл баристаның жеке тәжірибесі болуы керек: кофенің белгілі бір түріне қызмет ету үшін қандай ыдыс-аяқ қолданылады және белгілі бір рецепт бойынша дайындалған сусынды безендіру үшін ингредиенттерді қалай дұрыс пайдалану керек.
4-қадам
Бариста кәсібі тек эспрессо машинасымен кофе қайнату және тұтынушыларға сусындармен дұрыс қызмет ету мүмкіндігін ғана емес қамтиды. Бұл саланың нағыз мамандары латте өнерінің барлық нәзіктіктерін біледі - кофені көбікке салу әдісі, бұл сусындарды нағыз өнер туындыларына айналдыруға мүмкіндік береді. Кәсіби шеберлердің айтуы бойынша, латте артының кейбір әдістерінің көмегімен сіз кофенің дәмін айтарлықтай өзгерте аласыз және оның хош иісінің қаттылығын реттей аласыз.
5-қадам
Бариста - бұл кофе сусындарына мамандандырылған бармен ғана емес. Бұл мамандық шығармашылық категориясына жатады, оны көркемдік талғамы дамыған адам ғана шынымен игере алады. Тіпті барлық елдердің шеберлері шеберліктерін көрсете алатын әлемдік деңгейдегі жарыстар бар. Мұндай чемпионаттарда тек дәмі ғана емес, сонымен қатар кофе сусынының стилі, сондай-ақ жұмыс техникасы және бәсекелестің өзін және оның сусынын ұсыну қабілеті бағаланады.
