Қазіргі әлемде қол жетімді көптеген мамандықтардың ішіндегі ең креативті, пайдалы және сонымен бірге өте қарапайым мамандықтардың бірі кондитерлік мамандық болып табылады. Бірақ тәттілер мен десерттер өндірісінің нағыз маманы болу үшін алдымен арнайы дайындықтан өту керек.
Классикалық білім
Кондитер аспазының ерекшелігі туыстарыңыз бен достарыңызды талғампаз торттармен және ерекше тоқаштармен қуантып қана қоймай, тамақ өнеркәсібінде жұмыс істеуге мүмкіндік береді. Бұл мамандық бойынша негізгі білімді тамақ өнеркәсібі мамандарын дайындайтын орта арнаулы оқу орындарынан: аспаздық колледждерінен және кәсіптік мектептерден алуға болады. Сіз оған толық емес орта білім негізінде, яғни 9-сыныптан кейін немесе 11 сынып негізінде кіре аласыз. Бірінші жағдайда, оқу мерзімі 3 жылды құрайды (өйткені студенттер тек кәсіби пәндерді ғана емес, жалпы пәндерді де оқуы керек), ал екіншісінде - 2. Оқу үдерісі барысында сіз тамақ дайындау теориясын үйренесіз, тауартану, тағамдарды есептеу, тамақтану, тағамдарды дайындау техникасы. Сонымен қатар, сіз осы білімдердің барлығын іс жүзінде нақты кафелер мен мейрамханаларда шоғырландыруға мүмкіндік аласыз.
Өкінішке орай, мұндай колледждердің оқу-әдістемелік кешендерінде ескірген мәліметтер жиі кездеседі, өйткені мұндай білім беру мекемелерінің оқу жүйесі мен материалдық базасы әрдайым әлемдік тағамдардың қарқынды дамуына ілесе бермейді. Атап айтқанда, сондықтан студенттер іс жүзінде колледжде алған білімдерін мейрамхананың нақты жұмысымен салыстыру үшін белгілі бір қиындықтарға тап болады. Дегенмен, негізгі аспаздық білімнің болуы түлектің «көшедегі» адамға қарағанда үдеріске тезірек қосылуына мүмкіндік береді.
Жоғары тағамдар және жанға арналған рецепттер
Егер сіз кондитерлік өнімдердің соңғы үрдістерімен танысқыңыз келсе және әлемдік деңгейдегі кәсіби маман болғыңыз келсе, шетелдегі әртүрлі аспаздық мектептерге көз жүгіртудің мәні бар. Мысалы, Франциядағы әлемге әйгілі Le Cordon Bleu аспаздық мектебі барлығын кондитерлік шеберліктің жоғары курсын оқып, шебер-аспазшы дипломын алуға шақырады. Мәселе мынада, бұл деңгейдегі аспаздық білімнің құны жарты миллион рубльге жетуі мүмкін. Әрине, беделі аз мектептерде баға төмен болады, бірақ алған дипломды жұмыс берушілер онша жоғары бағаламайды. Алайда, егер сіз болашақта өзіңізді кондитерлік өнерге арнап, мысалы, Еуропада жұмыс істеуге бел бусаңыз, мұндай шығындар қажет. Мұны түсіну үшін алдымен кәсіптік-техникалық училищеден кондитерлік диплом алып, өзіңізді осы мамандық бойынша сынап көргеніңіз абзал.
Ақыр соңында, кондитерлік мансап туралы ойламайтындар үшін, бірақ жай ғана отбасыларын қуанту үшін пісірілген тағамдар мен десерттермен жұмыс істеуді үйренгісі келетіндер үшін колледждердегі қысқа мерзімді курстар мен танымал кондитерлердің шеберлік сыныптары өте қолайлы. Оларды әлеуметтік желілерде жиі кездестіруге болады. Сонымен қатар, көптеген мейрамханаларда кейде барлығына шеберлік сабақтары өткізіледі.
