Мейрамхана бизнесіндегі тұрақты пайда мен клиенттер санының өсуі мекеме жұмысын дұрыс ұйымдастыруға байланысты. Мейрамханалардың жақсы менеджменті сізді қаржылық шығындардан сақтайды.
Нұсқаулық
1-қадам
Сіздің мейрамханаңыздың сәттілігінің кепілі ол үшін үй-жайларды және оның орналасуын жақсы таңдау болады. Қаланың шетінде орналасқан немесе адамдар көп емес бүйірлік көшеде орналасқан мекеме құлдырауға дайын. Көбірек қолайлы орындар - бұл даңғылдар, қаланың орталық көшелері, қаланың негізгі көлік «артерияларының» қиылысы. «Көршілерді» таңдау маңызды - олардың сауда орталықтары, көлік аялдамалары, мемлекеттік мекемелер және басқа да кеңсе ғимараттары болғаны дұрыс.
2-қадам
Мейрамхана ашпас бұрын, сіз өзіңіздің жеке бизнесіңізді ұйымдастыруға тура келетін маркетингтік жағдайларды оқып білуіңіз керек. Маркетологты шақырыңыз - ол сіздің елді мекеніңіздің барлық қоғамдық тамақтану сегментін талдайды, мейрамхананың жылдам «жылжуы» үшін ең тиімді баға шарттарын анықтайды.
3-қадам
Мейрамхананың дизайны мен стилін де алдын-ала ойластырған жөн. Мейрамханалардың көпшілігі ерекшелігі жоқ, сондықтан классикалық декор, үстелдердегі ақ дастархан, скучные формадағы даяшылар. Егер сіз мейрамханаңызға назар аударғыңыз келсе, дизайнды үнемдемеңіз. Мұны ұсақ-түйекке дейін ойластырған жөн. Маркетингтік зерттеулердің нәтижелері де осында ыңғайлы болады - клиенттерге қай мекемелердің ең танымал екенін, қай тағамның сұранысқа ие екендігін, маркетингтің қандай қадамдары әлеуетті келушілерді қызықтыратынын талдаңыз. Егер қалада мексикалық тағамдар ұсынатын немесе танымал ди-джейдің қатысуымен тақырыптық кештер өткізетін мейрамхана болмаса, сіз жаңалыққа ставка жасау арқылы ұтылмайсыз.
4-қадам
Табыстың құрамдас бөліктерінің бірі - білікті кадрларды мұқият таңдау. Даяшылардың, аспаздардың және ресепшндердің тиісті білімі және жақсы анықтамалары болуы керек. Сіз үміткерлерді таңдау бойынша көмекке жалдау агенттігінде немесе мемлекеттік жұмыспен қамту орталығында жүгіне аласыз.
