Жолақты ашу пайдалы инвестиция және минималды тәуекелді білдіреді. Шығындар мен негізгі құралдар мейрамхана бизнесін бастауға қарағанда әлдеқайда аз болғандықтан.
Нені ескеру керек:
- Барға арналған бөлме табыңыз. Ең қолайлы нұсқа - бірінші қабат, жақсырақ тұрғын емес ғимаратта. Сонымен бірге коммуналдық қызметтердің сапасын тексеру қажет, шламға жақындайтын жолдар мен кіре берістер қауіпсіз, үй-жайларды ұзақ мерзімді жалға алуға және жаңа идеялар үшін кеңістік маржасымен алуға тура келеді.
- Сіз өзіңіздің клиенттеріңіздің кім екенін нақты елестетуіңіз керек: сіз бөлмені қараған аймақта кім «тұрады», адамдар қалай киінеді, кешке көшеде көбірек кім бар және т.б.
- Бар тұжырымдамасы. Әдетте, бұл бәрінен көрінеді: интерьер, ассортимент, форма, музыка. Тіпті бардың атауы тұжырымдамаға сәйкес келуі керек, онымен байланыстырылуы керек. Клиенттер бұл бар өздеріне арналған екенін білуі керек.
- Қаражатты есептеу. Сіздің шығындарыңызды барынша азайтуға тырысыңыз. Барлығы дәлелді және ойластырылған болуы керек. Жабдық құны, жалдау ақысы, рұқсаттар. Бір ай ішімдікке және тамақ өнімдеріне, сондай-ақ қызметкерлердің жалақысына қаражат қоры.
- Әрбір кәсіпкер өз ісін экономикалық тұрғыдан сауатты және объективті бағалауы керек. Сізде өтелу мерзімін, кірістілікті, шығынсыздық нүктесін есептеу білімдері болуы керек.
- Ұрлықты болдырмау үшін қызмет көрсету және басқару схемалары. Мекемелер көбінесе рентабельділіктің болмауына байланысты жабылады. Бармендер көбінесе иесінен көп алады және бес мың ресми жалақымен жұмыс істейді. Басқару схемалары жоқ жерлерде ұрлық кірістің 50% -ын құрауы мүмкін.
- Персоналды ынталандыру және жалақы жүйесі. Бар - бұл адам қажет ететін бизнес, сондықтан персонал ең маңызды рөл атқарады. Егер мотивация болмаса, онда ол көпшілікті үркітуі мүмкін.
- Сатуды ұйымдастыру. Қызметкерлерді даярлау жаңа дағдылар тұрғысынан маңызды, мысалы, қызмет көрсету жылдамдығын арттыру. Сіз бармендеріңізді толтырусыз және төлемсіз төлемдер болмайтындай етіп ұйымдастыруыңыз керек. Барлық келушілер үшін тартымды ассортимент. Сатылымды жаңалықтармен, ерекше презентациямен және бармен шоуларымен ынталандыруға болады.
- Билік өкілдігі. Бастапқы кезеңде бәрін өзіңіз жасауыңыз керек. Егер барлық бизнес-процестер оңтайландырылған болса, сенуге болады.
- Сұранысқа ие барды ашу үшін сізге тырысу керек, бірақ ол өз пайдасын дұрыс көзқараспен береді.
