Бүгінгі күні адамдардың көпшілігі мейрамхананы ашу қиын емес деп ойлайды: бұл үшін қаржылық ресурстар көп қажет емес, ал бизнес таңғажайып жағымды болады. Осының бәріне қарамастан мейрамхана бизнесі айтарлықтай күрделі және өзіндік ерекшеліктерге ие. Шынайы табысты бизнесті ашу үшін сізге осы бизнестің барлық қыр-сырын білу қажет. Егер сіз әлі де мейрамхана ашуды шешсеңіз, онда сіз бәрін кезең-кезеңімен және тиімді түрде жасауыңыз керек.
1. Бірінші қадам - мейрамхананың нақты қай жерде орналасатынын анықтау. Бұл шын мәнінде өте маңызды аспект, себебі дұрыс емес орын сіздің бизнесіңізді бұзуы мүмкін. Мейрамхана салу үшін ең жақсы орын әлеуетті тұтынушыға жақын, яғни оның жұмысының немесе үйінің жанындағы орын болар еді. Жақын жерде мүмкіндігінше бәсекелестердің аз болуы маңызды, егер олар болған болса, онда олардың мейрамханалары мүлдем басқа санатқа ие болуы керек.
2. Келесі қадам - мүлікке қажетті барлық құжаттарды толтыру. Өкінішке орай, бұл алты айға созылатын ұзақ процесс. Әрине, бөлмені сатып алу оны жалдауға қарағанда әлдеқайда жеңіл болады, бірақ бұл өте қымбат. Үй-жай сатып алу немесе жалдау фактісіне қарамастан, сіз оған меншік құқығын немесе жалдау шартын тіркеуіңіз керек. Мұндай құқықтарды тіркеу бір айға жуық уақытты алады және осы тіркеу үшін барлық қажетті құжаттарды жинау үшін сізге көбірек уақыт қажет болуы мүмкін. Үй-жайға қатысты барлық басқа нюанстарды адвокаттан білуге болады.
3. Үй-жай табылғаннан кейін сіз мейрамханаңыздың мәзірі мен имиджін жасай аласыз. Мәзірде сіз ұсынатын барлық тағамдар дәл сипатталуы керек және олардың нақты бағасы болуы керек. Есте сақтау керек, мәзір толығымен мейрамхананың тұжырымдамасына байланысты. Ас мәзірін мейрамхана ашылғанға дейін кемінде 2 ай бұрын жалдау керек аспазшы құрастыруы керек.
4. Енді сіз жабдық сатып ала аласыз және қызметкерлер жалдай аласыз. Жұмысқа арналған барлық ыдыс-аяқ пен жабдықты мамандардың көмегімен сатып алуға болады - бұл шығындарды едәуір азайтады. Мейрамханаға арналған тағамдар үй тағамдарынан әлдеқайда өзгеше екенін есте ұстаған жөн. Бірақ қызметкерлерді мейрамхана бизнесінде мамандандырылған рекрутингтік агенттіктер арқылы жалдауға болады. Осылайша, сіз өзіңіздің қалаңыздан емес адамдарды, кейде тіпті шетелдіктерді де жалдай аласыз. Мұндай адамдар өте жоғары жалақы талап ететіндігін есте ұстаған жөн.
