Кез-келген мамандықтың өзіндік ұсақ-түйектері мен құпиялары болады. Бармен мамандығы да бұл ерекшелік емес. Бармен жұмысының құпиялары тұтынушыларға қызмет көрсету жылдамдығын арттырып қана қоймай, оларға жағымды әсер қалдырады. Тәжірибелі бармен өзінің жұмысының барлық құпияларын біледі, оған клиенттерге тез және тиімді қызмет етуге, демек, көп ақша табуға мүмкіндік береді.
Арнайы әсерлер
Жемістерден қалған цитрустық дәм - бұл кәсіпқойдың қолындағы нағыз қазына. Өрт ежелден адамдарды қызықтырды - барға келушілер де ерекшелік емес. Клиентке сусын ұсынбас бұрын, күйіп тұрған сіріңкедегі кесектерге кесілген эфир майын сығыңыз - клиенттің алған әсемдік отшашуы, сәйкесінше сізге жақсы кеңес беріледі.
Бәрі қолда
Кез-келген жұмыс қажетті заттар мен құралдар мен компоненттерді іздестіру арқылы тоқтатылады, барменнің жұмысы - одан да көп. Өйткені, оның қолында зергерлік бұйымдардан бастап тікелей сусындармен аяқталатын көптеген заттар болуы керек. Егер «саябақтағы» бармен өз орнынан бір затты алып кетсе, содан кейін оны орнына салмаса, келесі жолы оған осы нәрсе керек болса, оны ұзақ уақыт іздеуге мәжбүр болады, бұл оған қосылмайды клиенттерге қызмет көрсету жылдамдығы. Бастапқы бармендер үстелдің артында (келушілер ол жаққа қарамайды), қай жерде қандай зат болуы керек екенін ескертетін қағаз бөліктерін жапсыра алады.
Неліктен кептеліс?
Кейбір барларда шелектер немесе құты қақпақтары бар үлкен коньяк көзілдірігі бар. Келушілер бұл декордың бір бөлігі ғана, бірақ іс жүзінде бұл өте функционалды нәрсе деп санайды. Өйткені, тіпті үйде мереке кезінде де көптеген адамдар тығындарды бөтелкеден жоғалтты, тіпті бұл бөтелкелер саны өте көп мекеме де жоқ. Сондықтан, тығындарды дәл сол жерге қою керек - бұл жағдайда тығындары бар ыдысқа - егер қажет болса, оны әрдайым тауып, қолдана аласыз.
Коктейльді түтіктер
Коктейльді түтіктер - бұл бөлек тақырып. Ұмытпаңыз, келушілер әлі де сабанды аузына алады. Көптеген адамдар ұсақ-түйек болғандықтан, ереже бар - түтікті тек жоғарыдан емес, иілгеннен (гофрден) алыңыз, өйткені көптеген тәжірибесіз бармендер келушілер ағыны кезінде жасайды. Егер түтіктің иілісі болмаса, онда сіз оны ортасынан алуыңыз керек, бірақ клиенттер аузына алатын бөлігі бойынша емес.
Бармен жұмыс кезінде ерекше талғампаз көрінеді, ол түтікті арнайы қысқышпен алады. Айтпақшы, бармендер арасындағы әртүрлі жарыстар кезінде (кейбіреулері бар), әділқазылардың алдында тиімді болып көріну үшін кәсіпқойлар дәл осы әдісті қолданады.
Жарқыраған көзілдірік
Көпшілік барға келе жатып, барменнің көзілдірікті майлықпен сүртіп / жылтырататынын көрді. Ал егер көзілдіріктің бәрі үйкеліп тасталса, бармен не істеуі керек? Келген адамға сусын ұсынар алдында, қазірдің өзінде таза стаканды аздап жылтыратыңыз. Біріншіден, бұл клиентке ұнайды (демек, ол көбірек кеңестер береді), екіншіден, гигиена талаптарына сәйкес қажет.
Көзілдірік таза болғанына қарамастан, көзге көрінбейтін шаң бөлшектері оларға қонады. Зығыр майлықтар көзілдірікті жылтыратуға өте жақсы, ылғалды жақсы сіңіретін кез-келген матаны жылтырату үшін қолдануға болады. Айта кету керек, шампан стакандары мен сыра ыдыстары жылтыратылмайды. Айтпақшы, столда қызмет еткен кезде стаканға сусынмен стендке (отқа) немесе майлыққа қою керек.
Бұл элементтер бірнеше пайдалы функцияларды орындайды:
- қызмет эстетикасы. Ақыр соңында, сіздің әйнегіңіз тек үстелдің бетінде ғана емес, әдемі сыра декелдегінде болғанда әрдайым жағымды болады;
- уақытты үнемдеу. Егер сусын төгілсе, онда барменге есептегішті қайта сүртудің қажеті жоқ.
- қызмет көрсетудің тиімділігі мен жылдамдығы. Егер жұмыс үстелінде бірнеше бармен жұмыс істейтін болса, онда келушіге үстелге алдымен майлық немесе от жаққан адам қызмет етеді. Бұл қайталанатын тапсырыстарды болдырмайды.
