Мейрамханадан жағымды әсер қалдыруға тек аспазшылар немесе даяшылар ғана көмектеспейді. Оның жұмысы соншалықты көрінбейтін, бірақ өте қажет болатын біреу бар. Бұл әкімші. Ол бірқатар маңызды істер жасайды, оларсыз жақсы мейрамхана жақсы деп саналмайды.
Мейрамхана немесе кафенің әкімшісі менеджер немесе менеджер деп те аталады. Мәні өзгермейді. Бұл мейрамханада көп нәрсені шешетін және оны мүлдем болдырмайтын адам.
Сіз әкімші қызметін қалай аласыз?
Мейрамхана әкімшісі болудың екі кең таралған нұсқасы бар. Біріншісін мансаптық өсу деп атауға болады. Анау. бұл лауазым мейрамханада біраз уақыт жұмыс жасаған адамға, мысалы даяшыға немесе аспазға беріледі. Нюанс - бұл адамның ұйымдастырушылық қабілеті мен жақсы жұмыс істеуге деген ұмтылысы болуы керек.
Екінші нұсқа - бұл адам қажетті мамандықты алды және оның осы салада дағдылары бар екенін растайтын құжаты бар. Ұйымдастырушылық қабілеттер әлі де қажет.
Әкімшінің міндеттері
Лауазымдық міндеттердің бірі - кадрларды іріктеу. Бұл өте қиын және жауапты. Мейрамханада, түнгі клубта немесе кафеде жұмыс істеу көбінесе адал емес және адал емес адамдарды тартады. Олар үшін мұндай мекемеде жұмыс істеу ақша табу арқылы ғана емес, қаржылық жағдайын жақсарту әдісі болып табылады. Мұндай жағдайларда администратордан адамға осындай бейімділікті басу қабілеті мен қабілеттілігі қажет. Өйткені, бір қызметкердің орынсыз тәртібі мен әділетсіз жұмысы бүкіл мекеменің беделін түсіруі мүмкін.
Жаңа адамның бұрыннан бар командаға сәйкес келуі бірдей маңызды. Бүкіл мейрамхананың сапасы осыған байланысты.
Жақсы менеджердің міндеттеріне сонымен қатар негізгі этикет нормаларын білу және оларды барлық жұмыс істейтін персоналдың сақтауын бақылау кіреді. Мұндай бақылау жағымсыз жағдайларды барынша азайтуға көмектеседі, ал қызметкерлер мен клиенттер арасында аз қабаттар болады.
Жақсы әкімші залда жұмыс істейтін қызметкерлерге мезгіл-мезгіл түрлі тренингтер өткізіп отыруы керек. Олар туындаған жанжалды жағдайларды және оларды шешу жолдарын талқылай алады.
Әкімші түрлі кассалық машиналармен жұмыс істей білуі, қоғамдық тамақтану орындарында қолданылатын арнайы бағдарламаларды жақсы білуі керек. Компьютермен жұмыс істеу дағдылары да қажет.
Мейрамхана немесе кафе менеджерінің тағы бір тікелей міндеті - басшылыққа көмектесу, жоғары органдармен байланыс орнату, барлық қызметкерлердің жұмысын жоспарлау және оның орындалуын бақылау, сондай-ақ барлық қолда бар нұсқаулықтардың орындалуы.
Әкімші болу өте қиын болып көрінуі мүмкін. Егер сізде ұйымдастырушылық қабілет, сонымен бірге жұмыс істеуге және жаңа нәрсе білуге деген үлкен ниет болса, онда бұл қызмет түрі жағымды болады.
