Кафе әкімшісі - бұл кафе қабырғасында болып жатқан барлық нәрсені білетін, көзге көрінбейтін және орны толмас адам. Ол топ жұмысын басқарады, ұйымдастырушылық мәселелерді шешеді және кафе менеджменті мен оның қызметкерлері арасындағы аралық байланыс болып табылады.
Кафе әкімшісін зал менеджері немесе менеджер деп те атайды. Оның жұмысы қандай? Мұндай адам көптеген мәселелерді шеше білуі керек, бірақ оның негізгі қызметі - залдағы қызмет сапасын бақылау, кадрларды жинау және даулы және жанжалды жағдайларды талдау.
Негізгі функциялар
Әдетте, мұндай адам мейрамхана бизнесінде белгілі бір тәжірибеге ие және ұйымдастырушылық қабілетке ие, бұл оған команданы басқаруға және залда тәртіпті және жағымды атмосфераны сақтауға мүмкіндік береді. Бірақ кафе әкімшісі барлық осы дағдылардан басқа өзіне сенімділік танытып, келушілерде жағымды эмоциялар тудыруы керек. Киім мен шаш үлгісінде классикалық стильге басымдық беріледі, ал бет әлпеті әрдайым мейірімді, күлімсіреп, жылы жүзді болуы керек. Осы салада тиісті тәжірибесі болмаса да, менеджер қонақжайлылықтың барлық стандарттарын біліп, олардың сақталуын қамтамасыз етуі керек.
Сондықтан оған өзінің кәсіби шеберлігін үнемі жетілдіріп отыру, қызмет көрсету принциптерін, адвокатураны басқару, соммельер дағдыларын және сол сияқтыларды үйрену қажет. Шынында да, кез-келген қиын жағдайда ол жұмысшылардың бірін оңай ауыстыруы керек. Кафе әкімшісінің жұмысы тағы қандай? Басқа нәрселермен қатар, кассамен және компьютермен жұмыс істей білу. Дербес компьютер туралы білім өнімнің және тауарлы-материалдық құндылықтардың есебін жүргізуге мүмкіндік береді. Зал менеджері осы типтегі мекемелерде тексерулер жүргізетін рұқсат беретін органдармен үнемі байланыс орнатады және табылған кемшіліктерді жою бойынша шаралар қабылдайды.
Қосымша функциялар
Кафе әкімшісінің жұмысы қандай? Аға басшылықтың шешімдерін бүкіл командаға жеткізу кезінде, барлық стандартты құжаттарды толтыру және ай сайын түгендеу жүргізу. Менеджер бухгалтерияға қызметкерлердің жалақысын ұсынуға, шоттардың дұрыс толтырылуын бақылауға және оларға белсенді қатыса отырып, тазалық күндерін ұйымдастыруға міндетті. Зал менеджері мерейтойларды, банкеттер мен үйлену тойларын жоспарлау мен қызмет етуге жауапты. Жалпы, кафе әкімшісі әрдайым мекемеде болып жатқан барлық нәрселерден хабардар болуы керек, көрінбейтін және орны толмас болуы керек, өз міндеттерін орындауға жауапкершілікпен қарауы және «біз өз қонақтарымыз үшін жұмыс жасаймыз» нұсқаулығын ұстануы керек.
